専門店

専門店

皆さんも知っているように、レストランとホテルを評価や案内をしているフランスのガイドブックがあります。欧米以外のバージョンとして始めて東京バージョンが出たのです。今まではフレンチレストランが格付けの対象になることが多かったのですが、初めて和食やお寿司屋さんが格付けされることになったのです。

 

 

 

そしてなんと東京が世界で一番多くの星を獲得した都市となったのです。つまり、東京が世界で一番美味しい都市として世界中に知られることになったのです。日本に来たことがないが外国人の多くは、日本のレストランに行けば、日本料理を全て同じレストランで食べる事が出来ると思っている人が多くいます。例えば、同じレストランでうなぎも食べる事ができれば、焼き鳥も食べる事が出来て、お刺身もお蕎麦も饂飩も食べる事が出来ると思っているのです。

 

 

 

しかし私達日本人は既に知っているようにそんなに様々な料理を食べる事が出来るのは居酒屋さんくらいしかないですよね。つまり、私達は普段慣れてしまって気にかけた事なんか無いかもしれませんが、多くのレストランが専門店になっているのです。つまりうなぎはうなぎ屋さんで食べます。お蕎麦はお蕎麦屋さんで食べます。

 

 

 

専門店であるからこそ美味しいいのです。イタリアに行った事がある人は知っているかもしれませんが、リゾットもスパゲティもピザも一つのレストランで食べる事ができるのです。私達は当たり前だと思っているからなんとも思っていないと思うのですが、専門店であるがゆえに、日本の外食は美味しいのです。

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